近年来，砂锅菜在餐饮市场上迅速走红，成为一股不可忽视的力量。特别是在2023年，成都砂锅菜更是引领了潮流，全国范围内掀起了一股砂锅菜热潮。据企查查等数据显示，2023年至2024年间，新注册的砂锅企业数量达到了13000多家，全国砂锅相关企业存量超过8万家，且增长势头强劲。一些餐饮头部品牌，如老乡鸡、和府捞面、袁记云饺、蛙小侠等也纷纷推出了砂锅菜新品，这表明越来越多的餐饮企业开始涉足砂锅菜领域，看好其市场前景。
据深圳餐饮策划设计公司餐赢计了解，在社交媒体平台上，砂锅菜相关话题的热度也在不断攀升。例如，抖音话题“砂锅”的累计播放量已达到数十亿次，小红书上的“砂锅美食”相关笔记也累计超过90万篇。这些话题的高热度进一步推动了砂锅菜在市场上的普及和认可。
为什么砂锅菜突然备受消费者喜爱呢？深圳餐饮策划设计公司餐赢计分析后认为，这与消费者对预制菜的抵制有一定的关系。
虽然预制菜在近年来确实因其便捷性和成本效益在餐饮行业中迅速崛起，但同时，“花了烧制菜的钱，买到的却还是预制菜”这种体验的确令人深恶痛绝。正是这一突出问题引发了消费者群体中的一些抵制声音。而锅气十足的砂锅菜恰好切中了当下消费者“反预制菜”的情绪，吃下了这波红利。
砂锅菜的食材选择非常广泛，几乎无所不能包容。从海鲜到肉类、从蔬菜到豆制品等各种食材都可以用来制作砂锅菜，满足了不同消费者的口味需求。这种多样化的口味选择使得砂锅菜在市场上具有更强的竞争力。
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